Austernpilze überbacken
Die Austernpilze haben mich beim Einkauf angelacht. Auf unserer Facebookseite nachgefragt, was wir damit kochen sollen, hat Tom mir Austernpilze überbacken vorgeschlagen. Da ich nicht alle Zutaten im Hause hatte, habe ich es leicht abgewandelt. Dennoch schmeckt es exzellent! Danke Tom! Zubereitungszeit20 Minuten Portionen2 Zutaten 300 g frische Austernpilze 1 Schalotte etwas Parmesan am Stück 2 Esslöffel Rapsöl zum Anbraten einige Blätter frischen Ruccola 1 Ei, getrennt Pfefferkörner, ganz (schwarz, weiß, rosa Beeren) Fleur de Sel nach Belieben 1/2 frische Limette 100 ml Weißwein Austernpilze grob zerkleinern. Die Schalotte fein würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Die Austernpilze dazugeben und nach Belieben mit Fleur de Sel und der frisch gemörserten Pfeffermischung aus schwarzen Pefferkörnern, Rosa Pfeffer/Schinus Terebi und mit extra weißen Pefferkörnern abschmecken. Nach einigen Minuten mit Weißwein und einem Spritzer Limettensaft ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Zwischenzeitlich eine [...]